半夏山药粥健脾和胃、祛湿消暑

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进入六月份以后，随着气温迅速回升，雨水增加，气候湿热，让人一整天感觉很不舒适。对于肥胖的人来说，夏季常出现脾胃虚弱的现象。适时食用半夏山药粥健脾和胃、祛湿消暑的功效。准备鲜山药50克，半夏15克，陈皮5克，粳米50克。将山药洗净去皮，切成丁块。半夏、陈皮放入砂锅中，加500毫升清水，用大火煮沸，再用小火煮半个小时，过滤后取汁液。然后再加水煎煮，取汁，将两次所取汁液合并。把洗净的粳米和山药放入汁液中煮成粥即可。

山药最富营养的成分存在于它的黏液中，食用后容易使人产生饱腹感，从而减少进食，是一种天然的瘦身美食，可放心地多加食用而不会发胖。同时，这种粘液能促进新陈代谢，使经络气血保持畅通，从而减去体内多余脂肪。

山药既可作主食，又可作蔬菜。把山药洗干净放上蒸锅，是最简单的食用方法，能使山药的营养价值能很好地保存，有效成分也不易被破坏。如果原汁原味的山药吃起来没有味道，可以搭配其它原料，凉拌、炒菜、炖、焖。想要达到减肥效果，长期食用山药，还是煮粥或蒸吃为好，既简单易做，又能充分发挥其营养价值。

需要注意的是，山药是一味补药，甘平且偏热，体质偏热、便秘、容易上火的人要少吃。过敏体质者在削完山药皮厚，应立即洗手，以免出现皮肤过敏的现象。

杨力提示：

市面上有时会出现一些假山药片，不少人不会辨别，烹制时才发现，是用木薯片冒充的。山药与木薯有四个方面的不同之处。

区别一：木薯中间有心线，虽然心线很小，只要仔细观察，就能看出来。山药中间没有心线。木薯片晒干后，心线往往都会脱落，会留下一个小洞。如果中间有小洞，肯定是木薯。

区别二：山药的皮较薄，切片前都会被削干净。木薯皮较山药皮厚许多。由于有些木薯太小，不容易去皮，制假者往往不会花费时间去皮。所以，制作的木薯干片边上就会存留着厚皮。凡是皮较厚的，必是假山药。

区别三：山药片淀粉含量较多，用手摸时，感觉细腻，手上会粘有较多的淀粉。木薯片虽然含淀粉量也不少，不过手摸时感觉较粗糙，手上也粘有的淀粉也较少。

区别四：山药容易煮烂，木薯较难煮烂。